Receta de pan de molde con yogur

Aunque en verano hornear pan en casa (especialmente en estos días tan calurosos) se complica, me apetecía preparar un pan así: Tipo pan de molde, pero con poca grasa y ligeramente ácido, especial para sándwiches veraniegos.

- Ingredientes 
Para el prefermento:

• 100g de agua
• 100g de harina de trigo integral.
• 1g de levadura seca.

Para la masa:

• 1000g de harina de trigo ecológica a la piedra.
• 600g de agua.
• 1 vaso de yogur natural.
• 2 c/s de aceite de oliva virgen extra.
• 1 c/s de sal. 
• 2g de levadura seca.

Se prepara el prefermento 8 horas antes. Luego se mezcla con el resto de ingredientes y se deja reposar en la nevera 12 horas. Se amasa y se deja reposar en molde hasta que doble el tamaño. Se hornea 50 minutos a 200ºC.