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- Ingredientes:
- 2 cebollas grandes
- 30 g de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 1 litro de caldo vegetal
- Medio vaso de vino blanco
- 4 rodajas de pan
- Queso rallado
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- Preparación:
Derretimos la mantequilla en una sartén con una cucharada de aceite y añadimos las cebollas cortadas en rodajas muy finas hasta dorarlas.
Añadimos la harina y removemos hasta tostarla con mucho cuidado de no quemarla y, cuando tenga color, añadimos el caldo que habremos hervido previamente.
Una vez la mezcla vuelva a hervir, añadimos el vino, llevamos de nuevo a ebullición y salpimentamos.
Cocinamos hasta que espese (20-25 minutos) y, mientras lo hace, tostamos ligeramente el pan y precalentamos el horno a 175º.
Una vez cocinada la sopa, servimos el tazones de barro o de cristal tipo pyrex, ponemos rodajas de pan en la superficie, la cubrimos de queso y gratinamos.
Cuando el queso esté dorado, retiramos del horno y servimos.
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