Receta de sopa de repollo con puerros

Si es que no hay mejor manera de empezar el año nuevo que con un buen cuenco de sopa bien calentita, ¿verdad?. Pues para los que seais de esa opinión, os dejo con nuestro arranque de la comida de año nuevo, una sopa de repollo (o sopa de col, como más os guste) para reanimar a los convalecientes de la última juerga del 2011.

- Ingredientes (Sopa para 8 personas).

Freimos en aceite de oliva las rebanadas de pan con dos dientes de ajo laminados y, cuando estén bien fritas, las pasamos por el mortero, salpimentamos y reservamos.

Mientras se frien las tostadas, vamos cortando en juliana los pimientos, los puerros y el diente de ajo restante y sofreimos en la olla donde vamos a preparar la sopa. Cuando el sofrito esté a punto, añadimos el repollo que habremos cortado también en una juliana. Aprovechamos este momento para calentar el agua que después añadiremos a la preparación.

Una vez pochado el repollo, añadimos el vaso de vino blanco y subimos el fuego para reducirlo. Hecha la reducción, añadimos el pan frito, la salsa de soja y el agua hirviendo y dejamos que se cocine durante al menos unas dos horas a fuego lento. Después de la primera hora, aprovecharemos para corregir la sal antes de que termine la cocción.

(*) Yo soy adicto a la de kikkoman. Está a años luz del resto de marcas que se pueden encontrar en España.