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Esto no es un pan de molde. Y lo digo en serio: Es un pan horneado en un molde y, obviamente, eso no es lo mismo que un pan de molde.
Y lo he horneado así porque por su hidratación (aprox. 70%) y tiempo de leudado no era lo suficientemente consistente como para optar por otras formas. Eso si, su sabor espectácular y el lujo de desayunar pan recién horneado un sábado por la mañana han hecho que su forma sea lo de menos.
Y lo he horneado así porque por su hidratación (aprox. 70%) y tiempo de leudado no era lo suficientemente consistente como para optar por otras formas. Eso si, su sabor espectácular y el lujo de desayunar pan recién horneado un sábado por la mañana han hecho que su forma sea lo de menos.
- Ingredientes:
- 200 g de masa madre (al 75%).
- 500 g de harina de fuerza.
- 344 g de agua.
- 11 g de sal.
que envidia me estas dando !!
ResponderEliminarJo... es que desayunar pan recien hecho es un L-U-J-A-Z-O
EliminarGracias por la visita!
Veo los ingredientes, pero no veo la receta por ningún lado. ¿Hay que hacer click en alguna parte?.
ResponderEliminarNop. No hay que hacer click porque no la he publicado como receta. ;)
EliminarPero, resumiendo, se mezclan y amasan los ingredientes y se dejan en un bol cubierto con un paño. Media hora después, se amasa de nuevo y se deja reposar al menos ocho horas. Se amasa de nuevo mediante ligeros pliegues (sólo para desgasificar). Se reparte en 5 moldes de 50cl de capacidad y después de reposar dos horas, se lleva al horno 35 minutos a 250º.