Panis Nostrum

Hacía tiempo que no me sorprendía tan gratamente un blog sobre pan y debo decir que ha sido un descubrimiento de lo más fascinante encontrarme con Panis Nostrum, una página dedicada al PAN (en mayúsculas y negrita).

En su página Manel Giuli, no sólo recopila las tradiciones panaderas de distintas zonas de España y Europa sino que también se detiene en los ingredientes (levaduras y fermentos, la sal,...) y describe minuciosamente las fases de producción del pan que en otros sitios se comentan de pasada sin incidir en su importancia (la fermentación secundaria, las coberturas y el marcado,...).

Así que, si os interesa el tema del pan y tenéis ganas de aprender de alguien que sabe de verdad, echad un vistazo a Panis Nostrum, os va a encantar.